> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.podcastokawie.pl/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Czy Katowice dogoniły Warszawę? Notatki z festiwalu kawy na Śląsku - URL: https://www.podcastokawie.pl/czy-katowice-dogonily-warszawe-notatki-z-festiwalu-kawy-na-slasku/ - Published: 2026-11-12T22:14:52.000Z - Updated: 2026-11-12T22:20:12.000Z - Description: Czy Katowice dogoniły Warszawę? Wrażenia z kawowego festiwalu na Śląsku: dużo palarni, przewaga przelewów, znajomi bariści i długie kolejki do stoisk - Author: Paweł Kwiatkowski - Tags: News, Parzymy Przelewamy **Jechałem do Katowic z przekonaniem, że udany festiwal kawy w Polsce to wciąż przede wszystkim domena Warszawy. Wróciłem z plecakiem pełnym ziaren i z dużo mniejszą pewnością. Śląska impreza pokazała, że stolica ma dziś poważnego partnera do rozmowy o tym, gdzie najlepiej poznawać polską scenę specialty.** **Stolica przestaje być jedynym punktem odniesienia** Przez lata układ wydawał mi się prosty. Największe wydarzenia, najwięcej wystawców i najliczniejsza publiczność skupiały się w Warszawie. Inne miasta organizowały mniejsze spotkania, na przykład [Festiwal Kawy](https://www.instagram.com/festiwal%5Fkawy/?ref=podcastokawie.pl) prowadzony przez Rafała Antkowicza. Często były udane, ale traktowano je raczej jako lokalne uzupełnienie kalendarza. Po weekendzie w Katowicach trudno mi utrzymać ten podział. Skala, poziom kaw i zaangażowanie odwiedzających stawiają śląski festiwal na równi z tym, co znamy ze stolicy. To ważna zmiana dla całego rynku. Palarnie, które chcą dotrzeć do nowych klientów, nie muszą już planować jednego wyjazdu w roku. Mają co najmniej dwa miejsca, w których spotkają ludzi gotowych stać w kolejce po filiżankę. **Przelew na pierwszym planie** Liczba palarni zrobiła na mnie wrażenie, choć dwa tygodnie przed wydarzeniem rozmawialiśmy z organizatorami w Podcaście o Kawie i wiedziałem, czego się spodziewać. Dominowały kawy przelewowe. To one budowały charakter festiwalu i to przy nich toczyła się większość rozmów o pochodzeniu, obróbce i profilu palenia. Nie oznacza to, że zabrakło miejsca dla miłośników mleka i krótkich naparów. Na wielu stoiskach można było zamówić espresso albo flat white. Ten balans uważam za dużą zaletę. Festiwal nie zamykał się w kręgu osób, które ważą kawę z dokładnością do dziesiątej części grama. Zostawiał też przestrzeń dla gości, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę ze specialty i potrzebują znajomego punktu wejścia. ![](https://storage.ghost.io/c/bd/a3/bda30570-12d7-4663-81d2-5277df33552c/content/images/2026/11/festiwal-kawy-katowice-przelew-element.jpg) Parzymy Przelewamy, fot. Tomasz Bohm **Znajome twarze za barem** Stoiska różniły się od siebie wyglądem, sposobem podania i atmosferą. Za wieloma z nich stał ktoś, kogo w środowisku dobrze znamy. Spotykałem baristów z zawodów, z kawiarni i z palarni, z którymi rozmawiałem przy okazji wcześniejszych nagrań. To pokazuje, jak dojrzała jest dziś polska scena. Najlepsi ludzie z branży jadą tam, gdzie jest publiczność. Skoro tak licznie pojawili się w Katowicach, to znak, że śląskie wydarzenie traktują poważnie. **Kolejka jako miara zainteresowania** Frekwencja była bardzo duża. Przy części stoisk trzeba było odczekać kilka minut, żeby poznać kawę, z którą dana palarnia przyjechała na Śląsk. Miałem wrażenie, że nikt nie odchodził zniechęcony. Ludzie czekali, rozmawiali i porównywali wrażenia z poprzednich degustacji. Dla organizatorów i wystawców to najlepsza możliwa informacja. Pokazuje, że zainteresowanie kawą specialty w regionie nie jest chwilową modą. Jest stabilnym zapotrzebowaniem, które festiwal tylko uwidocznił. ![](https://storage.ghost.io/c/bd/a3/bda30570-12d7-4663-81d2-5277df33552c/content/images/2026/11/festiwal-kawy-katowice-tlum.jpg) Parzymy Przelewamy, fot. Tomasz Bohm **Mój głos w konkursie na przelew** Uczestnicy mogli głosować na najlepszą kawę przelewową festiwalu. Mój głos trafił do Kolumbii od Oto Coffee. Okazało się, że nie byłem w tym wyborze osamotniony, bo palarnia zajęła wysokie miejsce w klasyfikacji. To potwierdza, że publiczność festiwalu potrafi docenić naprawdę dobrze przygotowaną kawę. Wiem jednak, że dobrych kaw było tego dnia na stoiskach znacznie więcej. **Z Gdańska na Śląsk i z powrotem** Do domu wróciłem z plecakiem kaw od Leń Coffee. Ta historia ma w sobie przyjemną przewrotność. Palarnia z Trójmiasta przejechała przez całą Polskę, z północy na południe, a ja zabrałem jej ziarna z powrotem w drugą stronę. Najlepiej pokazuje to, czym stały się dziś festiwale kawy. To miejsca, w których mapa kraju się kurczy, a palarnia z drugiego końca Polski może stać się odkryciem weekendu. O Leniu napiszę wkrótce osobny tekst, bo jeden akapit to za mało. ![](https://storage.ghost.io/c/bd/a3/bda30570-12d7-4663-81d2-5277df33552c/content/images/2026/11/festiwal-kawy-katowice-barista.jpg) Parzymy Przelewamy, fot. Tomasz Bohm **Dwa bieguny polskiej kawy** Katowice nie odbierają Warszawie pozycji. Raczej pokazują, że polska scena kawowa urosła na tyle, by utrzymać kilka silnych ośrodków jednocześnie. Dla słuchaczy to dobra wiadomość, bo dobra kawa i rozmowy z jej twórcami są coraz bliżej. Dla palarni to sygnał, że warto szukać publiczności także poza stolicą. O festiwalu [Parzymy Przelewamy rozmawiamy w odcinku Podcastu o Kawie](https://www.podcastokawie.pl/parzymy-przelewamy-2026-festiwal-kawy-katowice/). Znajdziecie go na Spotify, Apple Podcasts i YouTube. fot. [instagram.com/tomasz.bohm](https://www.instagram.com/tomasz.bohm/?ref=podcastokawie.pl)